Pâtisserie · Goûter maison
La recette aérienne qui gonfle à tous les coups
Ce gâteau extra moelleux et léger est celui que l’on refait chaque semaine tellement il plaît. La pâte aérienne repose sur l’équilibre entre la levure chimique, les œufs bien fouettés et le yaourt nature, qui remplace une partie des matières grasses. Résultat : un gâteau nature gonflé, moelleux à cœur, léger en texture et prêt en 45 minutes. Testée cinq fois en conditions réelles (four statique et chaleur tournante, beurre et huile comparés), cette recette ne retombe pas.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par part)
🧰 Matériel
- Moule à manqué de 22 cm (beurré et fariné)
- Saladier large
- Fouet électrique ou batteur
- Tamis ou passoire fine
- Spatule souple
- Lame de couteau pour vérifier la cuisson
🛒 Les ingrédients
- 200 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 125 g de yaourt nature (1 pot)
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
Progression : 0 % des étapes effectuées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteries cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours.
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Préchauffer le four. Régler le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence) et beurrer-fariner un moule à manqué de 22 cm.
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Mélanger les ingrédients secs. Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter le sel. Réserver.
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Fouetter les œufs et le sucre. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant ⏱ 3 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume : c’est ce qui donne la texture aérienne.
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Incorporer les ingrédients liquides. Ajouter le yaourt nature et l’huile neutre dans le mélange œufs-sucre. Mélanger doucement à la spatule.
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Incorporer délicatement la farine. Verser le mélange de farines en trois fois sur les ingrédients humides. Incorporer à la spatule par des mouvements souples de bas en haut, sans travailler la pâte en excès.
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Enfourner et cuire. Verser la pâte dans le moule beurré. Enfourner à mi-hauteur pendant ⏱ 35 min. Ne pas ouvrir le four avant les 25 premières minutes pour éviter que le gâteau retombe.
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Vérifier la cuisson et démouler. Enfoncer une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir ⏱ 10 min avant de démouler sur une grille.
La recette en un coup d’œil
Une pâte simple préparée en 10 minutes, cuite 35 minutes à 180 °C dans un moule à manqué. Le yaourt nature et l’huile remplacent le beurre pour une texture plus légère, et les œufs bien fouettés font tout le travail d’aération. Résultat : un gâteau gonflé, moelleux à cœur, idéal au goûter ou en dessert léger.
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✨ Mon gâteau moelleux, trois envies, trois versions
Version yaourt grec ou skyr : remplacer le yaourt nature par du yaourt grec ou du skyr pour un gâteau encore plus dense et protéiné, sans changer les quantités. La texture reste moelleuse, légèrement plus compacte.
Version aux pommes : incorporer deux pommes râpées (environ 200 g) directement dans la pâte à l’étape 5. Les pommes apportent de l’humidité naturelle : le gâteau est encore plus fondant et les calories restent basses. Le fromage blanc peut aussi remplacer le yaourt dans cette version.
Version sans beurre ni huile : substituer l’huile par 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté. La pâte est très légère en matières grasses et garde une texture étonnamment moelleuse grâce à la pectine de la compote.
❄️ Conservation
Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour qu’il ne sèche pas. Il peut aussi se congeler en tranches individuelles : sortir chaque tranche 30 minutes avant de déguster. Pour le service, un voile de sucre glace, un coulis de fruits rouges ou une boule de fromage blanc suffisent à en faire un dessert léger présentable.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :